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ブロッコリースプラウトの栄養を活かす効果的な食べ方!栽培方法も!

      2017/08/16

ブロッコリーのスプラウトには、抗酸化作用のスルフォラファンや抗ガン作用のあるチルメタンチオスルホネートなどが含まれています。
ただ、スルフォラファンやメチルメタンチオスルホネートの効果を得るためには、食べ方に注意しなければいけません。
よくない食べ方をしてしまうと、せっかくのスルフォラファンやメチルメタンチオスルホネートも台無しです。
ここでは、ブロッコリーのスプラウトの食べ方、さらに節約におすすめ!栽培方法をご紹介します。

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ブロッコリースプラウトの効能に関しては、こちらの記事をご覧ください。
ブロッコリースプラウトの効能が凄い!育毛!花粉症!抗がん作用も!

1.ブロッコリーのスプラウトは加熱しちゃだめ!

ブロッコリーのスプラウトに含まれるスルフォラファン、メチルメタンチオスルホネートともに熱にとっても弱いです(スルフォラファンでは、スルフォラファンを作る酵素が熱に弱い)。

ブロッコリーのスプラウトは加熱せず、生のまま食べましょう。

サラダや、刻んで薬味にするのがおすすめです。

103ブロッコリースプラウトの食べ方1
 

2.ブロッコリーのスプラウトは洗う?摂取量の目安は?

スーパーで売られているブロッコリーのスプラウトは水耕栽培です。

なので、土や虫がついている心配はありません。

また、収穫後一度洗ってから出荷しているそうです。

なので、ブロッコリーのスプラウトは水で洗う必要はありませんが、気になる方は軽く洗いましょう。

特に根元についている種の殻が気になるという方が多いのでは?

ブロッコリーのスプラウトの根元を水につけると種の殻は自然にとれます。

スルフォラファンの抗酸化効果を得るためには、ブロッコリーの「スーパー」スプラウトを1週間に1パック以上摂取する必要があるそうです。

1週間に1パック・・・・・なかなか高いハードルですね。

ちなみに、ブロッコリースプラウトブロッコリースーパースプラウトの違いはこちら。

ブロッコリーのスルフォラファン含有量と比較して、

・ブロッコリースプラウトは約7倍

・ブロッコリースーパースプラウトは約20倍

つまり、ブロッコリースーパースプラウトはブロッコリースプラウトでは、スルフォラファンの量に約3倍の差(計算、合っていますよね?)があるということ。

ということは・・・・・ブロッコリースプラウトでスルフォラファンを摂取しようとしたら1週間に3パック必要ということ?無理ですね。

スルフォラファンの効果を得たい方は「スーパー」スプラウトの方を購入してください。

また、1週間に1パック、ぱくぱくっと食べればいいというものでもないようです。

摂取したスルフォラファンの抗酸化効果は3日間しかキープできません。

なので、ブロッコリースーパースプラウトは3日に1度のペースで食べるのがおすすめです。

ブロッコリースプラウトは、3日~1週間程度日持ちしますので、冷蔵庫で保存しながら、こまめに食べるとよいですよ。

103ブロッコリースプラウトの食べ方2
 

3.ブロッコリースプラウト栽培しよう

ブロッコリースプラウト、買うとけっこう高いですよね。

1週間に1パックとなると、家計にも響きます。

実は、ブロッコリーのスプラウトは自宅で簡単に栽培できます。

ぜひ挑戦してみてください。

【ブロッコリースプラウトの栽培方法】

その①
ざる付きのタッパに水を含ませたガーゼを置く。

その②
ガーゼの上にブロッコリースプラウトの種(ホームセンターやスーパーで購入できます)を置く。

その③
タッパは日の当たらないところに置く。
発芽したスプラウトが5~10cmになるまでは、日光に当てずに育てます。

その④
水替えは1日2回行ってください。
水を与えすぎるとカビが生えてしまうので、水の量はガーゼが乾かない程度で十分です。
タッパに水を入れるか、霧吹きスプレーを使うのがおすすめです。

その⑤
スプラウトが10cm程度になったら、タッパを日陰から日向に移してください。

その⑥
種まきから収穫までは10日前後です。
種の殻が気になる方は収穫の際、根元をハサミで切ってください。

 
初めて栽培する方は、動画で栽培方法を確認してください。

 
【ブロッコリースプラウトを栽培しよう】


 
ブロッコリーのスプラウトを栽培するとき、栽培キットを購入するのもおすすめです。

栽培キットには、栽培に必要なものが全てセットになっているので、ブロッコリースプラウトの栽培を手軽に始めることができます。

カイワレ大根など、他のスプラウトも育てることができますよ。

103ブロッコリースプラウトの食べ方3
 

まとめ

以上が、ブロッコリーのスプラウトの食べ方と栽培方法でした。

ブロッコリーのスプラウトの健康効果を得たい方、スーパースプラウトを購入してください。

そのうえで、加熱せず生のまま食べましょう。

ブロッコリースプラウトは、ブロッコリーと同様、それほど主張のある味ではありません。

苦みも甘味もほとんどありません。

「カイワレ大根が苦手」という方でも、おいしく食べることができるでしょう。

ぜひお試しください。
 

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