冷蔵庫で保存したご飯、パサパサになって美味しくないですよね…。
でも、ご飯はどうしても余ってしまうことがあります。
こういった時は、保存するしかありません。
では、このパサパサのご飯を美味しく食べる方法がないものか？
ということで、今回は冷蔵庫で保存したご飯の美味しい食べ方や、美味しく保存する方法などについて調べてみました。
1.ご飯を冷蔵庫に入れるとパサパサに！どうやって食べる？
ご飯を冷蔵庫で保存するとパサパサして美味しさがなくなってしまいます。
これは、ご飯の「デンプン」の劣化が原因です。
冷蔵庫内の低温はデンプンの劣化が進みやすい温度なのです。
ちなみに、冷凍の場合は逆に劣化が進みにくいのですね。
おすすめの保存方法については、後半で説明しますね。
あと、熱を加え続けるのも同じようにデンプンが劣化します。
ですから、長時間保温し続けるのもパサパサになる原因になりますよ。
それでは、パサパサになったご飯を美味しく食べる方法を説明します。
その方法は、大きく3つあります。
①日本酒を加えて電子レンジ！
まずは、ご飯を調理しなくてもおいしく食べられる方法です。
炊きたてのように完璧に復活するのは無理ですが、かなり美味しくなりますよ。
一番のおすすめは、日本酒を加えて電子レンジで温める方法です。
日本酒を加えることで、ご飯の甘味が増してふっくらと美味しくなります。
嫌なにおいも消えますよ。
これは、日本酒のアルコールがにおいを消してくれるのと、お酒そのものの糖分のおかげです。
そもそも、日本酒はお米からつくるので、お米との相性が良いのですね。
お茶碗1杯のご飯であれば、小さじ1杯程度の日本酒が目安です。
この量はお好みで調整してください。
ご飯に日本酒を入れて、ラップをしてから電子レンジで温めれば出来上がり！！
不思議とお酒のにおいは全く感じませんよ。
ちなみに、アルコールは熱で完全に飛んでしまっているので子供さんが食べても大丈夫です。
この方法は、水の量を間違えてかたく炊いてしまったご飯にも使えますよ。
②水を加えて電子レンジ！
日本酒は普段飲まない、または、たまたま日本酒がない！という方、大丈夫ですよ。
日本酒の代わりに、水を加えましょう。
水だけでも、かなり美味しく復活します。
水の量は日本酒と同じ、お茶碗1杯に水を小さじ1杯が目安。
後は、ラップして電子レンジで温めるだけ。
③調理してしまう！
パサパサになったご飯は、そのまま調理しちゃいましょう。
a.チャーハン！
チャーハンの場合は、パサパサのご飯の方がパラパラになって美味しいですよ。
つまり、冷蔵庫で保存したご飯の方がチャーハンには適しているのですね。
b.焼きおにぎり！
おにぎりにしてから、醤油・みりん・ごま油を混ぜたタレをつけます。
タレをつけたおにぎりは、魚焼きグリルにアルミホイルを敷いて焼きます。
焼くのは、フライパンでも大丈夫ですよ。
おにぎりの表面がパリッと、香ばしくてして美味しいですよ。
c.その他！
あとは、お馴染みのおかゆや雑炊。
水分が加わりますので、完全にパサパサ感はなくなります。
リゾットでもオッケーですね。
下の関連記事では、そういった場合の対処方法を解説しています。
よかったら、覗いてみてください。
2.ご飯を冷蔵庫に入れた場合の保存期間は？日持ちはどのくらい？
ご飯の冷蔵庫保存はだいたい2日が目安です。
しかも、前項で説明したようにどんどんパサパサになっていきます。
ですから、極力早めに食べましょう。
ちなみに、ご飯を冷蔵庫に入れずに常温で保存した場合は、さらに日持ちしません。
冬場であっても、1日が目安です。
これが夏場になると6時間です。
冷蔵保存よりは味が落ちませんが、日持ちしないのですね。
冷蔵庫に入れれば、パサパサになって美味しさがなくなります。
でも、常温だと保存期間が短くなります。
では、余ってしまったご飯はどうしたらよいのか？
次項で説明しますね。
3.ご飯を美味しく保存するには冷凍保存！
ご飯を長い期間保存するには、冷凍保存が最適です。
ご飯を冷蔵庫で保存すると、デンプンが劣化してしまうのですが、冷凍保存の場合はデンプンの劣化が進む前に凍ってしまいます。
そのため、ご飯が美味しいまま保存が可能になるのですね。
ただし、冷凍だからといって永久に保存できるわけではありません。
保存期間が長くなると、味も落ちていきます。
保存期間の目安はだいた3週間。
なるべく早めに食べましょう。
保存する時は、1食分ずつ小分けにしてラップに包んで冷凍します。
食べる時は、そのまま電子レンジで温めるだけ。
簡単ですね。
まとめ
以上が、冷蔵庫で保存したご飯の美味しい食べ方や、美味しく保存する方法などについてでした。
冷蔵庫で保存したご飯はパサパサでマズくなってしまいます。
そういう時は、日本酒を入れて電子レンジ温めましょう。
かなり、おいしく復活しますよ。
日本酒がない場合は代わりに水でも大丈夫です。
ご飯を保存する時は、冷蔵保存よりも冷凍保存がおすすめです。
下の関連記事では、そういった冷蔵庫にメモを残す方法を解説していますよ。
もしよかったら、覗いてみてください。